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辣椒自然阴干两法

发布时间:2019-09-29 作者:未知  来源:未知
    近日,正值辣椒采摘上市期,如何将采摘下来的鲜椒在多变的气候下自然干制?

    辣椒的自然干制大致分为两类:一类为自然阴干;另一类为直接晒干。但在现实操作中,阴干与晒干相结合也较为常见。阴干即将烘熟的辣椒果实置于不见(或基本不见)直射光、避开自然与水的条件下,借助辣椒内外水汽压差和自然风力干制的方法。其主要优点是节约能源,辣椒果实内营养成分破坏少,减少辣椒红色素遇光分解。

    棚架阴干法选择地势较高、通风较好的地方搭建辣椒架,架高2.5~3米左右,架材以砖或钢管等为好,棚架可为连栋或单栋,将结串的辣椒挂于其上,串与串之间不可过于紧密,以防影响通风。然后将塑料膜或其他轻型材料盖上防雨,棚架四周保持自然通风状态。

    堆垛阴干法此法主要用于辣椒收获季节雨量少,空气相对湿度低的地区和年份。在辣椒果实80%红熟时,选择连续晴天将辣椒连同植株一同拔下,放在田间晾晒2~3天,运回晒场继续反复倒晒,促其脱水,待叶子脱落或基本脱落完后,选择地势高燥、通风顺畅的地方将其堆垛,在垫好垛底的情况下,将辣椒植株根部相对排列,垛宽为两棵辣椒高度之和,垛高2米左右,长度不限,堆好后用轻型材料盖于垛顶以防雨水,每隔5~7天倒垛一次,加速失水,促其干燥。待果实干燥时进行集中采摘。

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