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辣椒的贮藏保鲜方法

发布时间:2019-09-27 作者:未知  来源:未知
一、控温控湿法。将适时采摘的辣椒轻放入专用鲜贮塑料袋或硅窗袋中,每5-10kg装一袋。同时应注意避免碰倒辣椒。入库前应在室温下预冷1-2天,将开始转红、有机械操作的辣椒和嫩椒挑出,后放入阴凉的仓室内。堆放时不宜过高过重以防压坏下面的辣椒,应搭架分层分格堆放。同时应使仓室内的温度控制在5-10℃,相对湿度控制在85%左右,尤其应注意在春天时,仓室内的温度不能超过8℃,相对湿度不应大于80%。期间做好贮藏检查管理工作,及时挑选出烂果。

二、砂藏法。首先应选择比较阴凉的地方,后挖一宽1m,深1m,长度不限的沟。并将挖出的土培垒在沟的四周,使沟的总深度在1.3m左右。并在沟底铺一层3cm厚的选净了的潮湿细砂,后摆一层辣椒,撒一层细砂将辣椒盖住,共摆5-6层。再在上面盖约6cm厚的潮湿细砂,这样使沟内保持80%左右的相对湿度。在沟顶横放竹竿,在竹竿上放草垫。在沟顶横放竹午,在竹竿上放草垫。在白天盖上草垫,晚上揭去草垫。但随着沟内温度的下降,晚上可不再揭草垫,且还要逐渐加厚草垫,以使沟内的温度保持在5-8℃左右。每隔15天翻动一次,拣选出不宜再继续贮藏的辣椒上市销售或自己食用。

三、窖内盖藏。先挖一个半地下式的贮藏窖,窖的大小可根据贮藏的辣椒量的多少而定。把选好的辣椒装入垫有纸的竹筐中,放入窖内,后用湿草席围在竹筐的四周和盖在筐顶。草席干后要及时喷水,使窖内的相对湿度保持在80%左右,温度保持在5-8℃。这与砂藏法的要求相同。

用上述几种方法,可使夏收辣椒贮藏保鲜2个多月左右,秋种冬收的辣椒可贮藏更长的时间,达3个多月。

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